கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள், இயற்கையாகவே சரியான பரிசு

விடுமுறைக்கு சமையலறையில் கொட்டை போடுங்கள். அவர்கள் உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் அவர்களின் ருசியான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளால் கவர்ந்திழுப்பார்கள், மேலும் அவர்கள் உங்கள் மேசைக்கு சர்வதேசத் திறமையைக் கொடுப்பார்கள். ஒவ்வொரு முறுமுறுப்பான கடிக்கும் போது, ​​நீங்கள் உங்கள் மூட்டுகளை தளர்த்த உதவுவீர்கள், உங்கள் இதயத்திற்கு ஒரு சிறிய உதவியை வழங்குவீர்கள், மேலும் புரதம், ஆற்றல் மற்றும் நார்ச்சத்தை எடுத்துக்கொள்வீர்கள். அதனுடன் உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் காரமான பக்கத்தில் உள்ளன, எனவே அவை நடைமுறையில் ஒரு ஸ்டைலான காக்டெய்ல் தேவை. அவர்கள் கிறிஸ்மஸ் மற்றும் புத்தாண்டுக்கு சரியான பரிசுகளை வழங்குகிறார்கள், எனவே நான் செய்வது போல் செய்யுங்கள்: சமையல் குறிப்புகளைத் தட்டச்சு செய்யவும் அல்லது எழுதவும் மற்றும் அவற்றை கொட்டைகளுடன், சிறிய கிண்ணங்கள் அல்லது குவளைகளில் தொகுக்கவும். உங்கள் நண்பர்கள் எப்போதும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.


பல்வேறு மசாலா கொட்டைகள். (டெப் லிண்ட்சே/டெக்யுலாவிற்கு)வாங்குதல்

■ ஓட்டில் உள்ள கொட்டைகள் ஓடுக்கு வெளியே உள்ளதை விட நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தாலும், அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை மதிப்பிட முடியாது. கோடையின் பிற்பகுதியிலும் இலையுதிர்காலத்திலும் கொட்டைகள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, எனவே தர்க்கரீதியாக அவை விடுமுறைக்கு சரியானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவை எப்போது அறுவடை செய்யப்பட்டன என்பதைக் கண்டறியவும். யாருடைய குண்டுகள் வெடித்துள்ளன என்பதைத் தவிர்க்கவும்.

கரோப் காபி இயந்திரம் வாங்க

■ அதிக விற்றுமுதல் உள்ள கடையில் இருந்து கொட்டைகளை வாங்கவும், இது புத்துணர்ச்சிக்கான சிறந்த வாய்ப்பைக் குறிக்கிறது.



■ உங்கள் கண்களைப் பயன்படுத்தவும். கொட்டைகள் இருண்ட அல்லது எண்ணெய் புள்ளிகள் இல்லாமல் ஒரு ஒளி, சம நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். அவர்கள் குண்டாக இருக்க வேண்டும்; சுருங்கிய, காய்ந்த காய் சுவையாக இருக்காது. கொட்டைகள் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், விற்பனை தேதியை சரிபார்க்கவும்.

■ உங்கள் மூக்கை பயன்படுத்தவும். கொட்டைகள் மொத்தமாக இருந்தால், அவற்றை வாசனை செய்யுங்கள். எண்ணெய் அல்லது நறுமணம் இருக்கக்கூடாது.

■ உங்கள் அண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும். கொட்டைகள் மொத்தமாக இருந்தால், அவற்றை சுவைக்கவும். எந்தவொரு புகழ்பெற்ற கடையும் அதைச் செய்ய அனுமதிக்க வேண்டும்.

■ நீங்கள் பைன் கொட்டைகள், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பெக்கன்களை வாங்கும்போது சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்; அவை குறிப்பாக அழிந்துபோகக்கூடியவை, ஏனெனில் அவை எண்ணெய் மிக்க கொட்டைகள் ஆகும்.

காபி இயந்திரங்களின் வாடகை

■ நான் விரும்பும் ஆன்லைன் நட்டு ஆதாரங்கள்: Jaffe Brothers at கரிமப் பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள்.
உடன்
; சன் ரிட்ஜ் பண்ணைகள் sunridgefarms.com ; ட்ரஃபிள்பர்ட் பிரதர்ஸ் trufflebertfarm.com (ஆர்கானிக் ஹேசல்நட்ஸ்);
ஜோ சி வில்லியம்ஸ் joecwilliams.com (பெக்கன்கள்); புக்கானன் ஹாலோ நட் at bhnc.com ;
சன்னிலேண்ட் பண்ணைகள் sunnylandfarms.com .


காரமான முந்திரி (டெப் லிண்ட்சே/டெக்யுலாவிற்கு)
மிளகு வேர்க்கடலை (டெப் லிண்ட்சே/டெக்யுலாவிற்கு)சேமித்தல்

■ ஷெல்-ஆன் கொட்டைகள் வீட்டிற்கு வந்ததும் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து, அவற்றை உடைக்கவும்/உங்களால் முடிந்தவரை பயன்படுத்தவும்.

■ விடுமுறை நாட்களில், நீங்கள் கொட்டைகளை விரைவாகப் பயன்படுத்துவீர்கள். அவை இரண்டு வாரங்களுக்கு இருட்டில் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கப்படும். விரைவில் அவற்றைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பை மற்றும்/அல்லது கொள்கலனில் அடைத்து, லேபிளிட்டு, உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும். (நான் முதலில் அவற்றை அளக்கிறேன், அதனால் எனக்கு என்ன கிடைத்தது என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.) இது அனைத்து கொட்டைகள், கொட்டை மாவு (சாப்பாடு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் வெட்டப்பட்ட பருப்புகளுக்கு பொருந்தும். நட்ஸ்களை பனிக்காமல் பயன்படுத்தலாம்.

வறுத்த மற்றும் தோல் கொட்டைகள் எப்படி

கொட்டைகளை வறுக்க எனக்கு ஒரு விதி உள்ளது, ஆனால் அது கொட்டையின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஈரப்பதம், அடுப்பின் வகை, கடாயில் உள்ள கொட்டைகளின் ஆழம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மாறுபடும். கொட்டைகள் எப்போது வறுக்கப்படுகின்றன என்பதை அறிய, சமையலறையை அவற்றின் நறுமணத்தால் நிரப்ப உதவுகிறது. உங்கள் வறுத்த கொட்டைகள் தயாரானதும் நீங்கள் மணம் புரியும் வகையில் அருகில் இருங்கள்; அவை நொடியில் எரிந்துவிடும்.


சூடான முந்திரி (டெப் லிண்ட்சே/டெக்யுலாவிற்கு)

கொட்டைகளை வறுக்க, அடுப்பை 375 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு உலோக பேக்கிங் பான் அல்லது பேக்கிங் தாளில் கொட்டைகளை ஒரு அடுக்கில் பரப்பவும். ஏழு முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கக்கூடிய ஒரு அழகான, நறுமணத்தை வீட்டிற்குள் அனுப்பத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும். ஏழு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றைச் சரிபார்க்கவும், அதன் பிறகு ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும். அவை உங்கள் விருப்பப்படி வறுக்கப்பட்டவுடன் (எனக்கு ஒளி, பக்கத்தை விட இருட்டில் என்னுடையது பிடிக்கும்), சேமித்து வைப்பதற்கு முன் அவற்றை நன்கு ஆறவிடவும். குளிர்ந்தவுடன், அவை உடையக்கூடியவை மற்றும் உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது உறைந்திருக்க வேண்டும்.

கொட்டைகள் வறுத்த பிறகு தோலுரிக்கப்படலாம், ஆனால் வெவ்வேறு கொட்டைகளுக்கு வெவ்வேறு நுட்பங்கள் தேவைப்படுகின்றன:

நியூயார்க்கில் உள்ள புகழ்பெற்ற தாய்லாந்து தெரு உணவு உணவகமான Pok Pok இன் சமையல்காரர்-உரிமையாளரான Andy Ricker, தோலுரிப்பதற்கான ஒரு தந்திரத்தை எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். வேர்க்கடலை. அவர் அவர்களை விசிறியின் முன் ஒரு கிண்ணத்தில் விழ விடுகிறார், அது தோல்களை வீசுகிறது. அவை ஒரு கிண்ணத்தில் விழும்போது அவற்றின் மீது ஊதுவதன் மூலமும் இதைச் செய்யலாம். மற்றொரு முறை, வேர்க்கடலையை ஒரு சல்லடையில் தேய்த்து, பின்னர் அவற்றை தீவிரமாக குலுக்கவும். தோல்கள் சல்லடையின் அடிப்பகுதியில் விழும்; பிறகு தோலுரித்த வேர்க்கடலையை ஒவ்வொன்றாக எடுக்க வேண்டும். எடுத்துச் செல்லும் பாடம்: வேர்க்கடலையில் இருந்து தோல்களை அகற்ற எளிதான வழி இல்லை.


வால்நட்-ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட தேதிகள் (டெப் லிண்ட்சே/டெக்யுலாவிற்கு)
டுக்கா (டெப் லிண்ட்சே/டெக்யுலாவிற்கு)

ஹேசல்நட்ஸ் கொஞ்சம் எளிதாக இருக்கும். அவற்றை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை நேரடியாக ஒரு தேநீர் துண்டுக்கு மாற்றவும். கொட்டைகள் மீது துண்டை மடித்து அவற்றை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் துண்டில் உள்ள தோல்களை தீவிரமாக தேய்க்கவும். சில ஹேசல்நட் தோல்கள் பிடிவாதமாக இருந்தால், அவற்றை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் உருட்டலாம் அல்லது அதிக வறுக்க முடிந்தால், அவற்றை அடுப்பில் வைத்து மீண்டும் செய்யவும். ஒரு ஹேசல்நட் மீது எஞ்சியிருக்கும் சில தோல்கள் ஒரு உணவை மோசமாக பாதிக்காது.

வீரர் மதிப்புரைகள்

பாதாம் எளிமையானவை. ஒரு பானை தண்ணீரை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பச்சை, உப்பு சேர்க்காத பாதாம் சேர்க்கவும்; தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்ததும், ஒரு துளையிட்ட கரண்டி அல்லது சைனீஸ் ஸ்கிம்மரைப் பயன்படுத்தி கொட்டைகளை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். பாதாம் கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ந்தவுடன், அவற்றின் கொழுப்பு முனைகளில் அவற்றை அழுத்தி, அவை அவற்றின் தோலில் இருந்து வெளியேறும். அவை குளிர்ச்சியாகி, தோல்கள் கொட்டையில் ஒட்டிக்கொண்டால், அவற்றை மீண்டும் சூடான நீரில் நனைக்கவும்.


கறி பூசணி விதைகள் (டெப் லிண்ட்சே/டெக்யுலாவிற்கு)

அக்ரூட் பருப்புகள் தோலுக்கு கடினமாக இருக்கும், மேலும் சில சமையல் குறிப்புகள் அவற்றை அப்படி அழைக்கின்றன. ஆனால் இது சாத்தியம் மற்றும் முடிவுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் பச்சையான, உப்பு சேர்க்காத வால்நட்ஸை அழுக்கி, அவற்றை அகற்றி, ஒரு கத்தியால், உங்களால் முடிந்த தங்கத் தோலை உரிக்கவும்.

■ வறுக்கவும் பிஸ்தா, பின்னர் மேலே உள்ள ஹேசல்நட்களுக்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும் அல்லது உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தனித்தனியாக கொட்டைகளை உருட்டவும்.

லூமிஸ் என்பவர் மிக சமீபத்தில் இதன் ஆசிரியர் ஆவார் சமையலறையில் கொட்டைகள் (ஹார்பர்காலின்ஸ், 2010). அவள் வலைப்பதிவு செய்கிறாள் onruetatin.com .