இது வெளிப்படையானது: மிச்செலினுக்கு, குறைந்த விலை உணவகங்கள் ஒரு பின் சிந்தனை


14வது தெரு உணவகத்தில் எல் சோல் உணவகம் & டெக்யுலேரியாவின் நிறுவனர்களில் இருவர் ஜெசிகா மற்றும் ஆல்ஃபிரடோ சோலிஸ். (டிக்ஸி டி. வெரீன்/டெக்யுலாவுக்காக)

Michelin இந்த மாதம் எந்த உதவியும் செய்யவில்லை, அதன் முதல் வாஷிங்டன் டைனிங் வழிகாட்டிக்கு முன்னதாக, நிறுவனம் Bib Gourmand பதவியைப் பெற்ற உணவகங்களை அறிவித்தது, அந்த இடங்களுக்கு நியாயமான விலையில் சிறந்த உணவை வழங்குவதாகக் கருதப்பட்டது.

வழிகாட்டியின் அநாமதேய ஆய்வாளர்களால், வியாழனன்று கைவிடப்படவுள்ள மாவட்டத்தின் முதல் மிச்செலின் வழிகாட்டியில் ஒவ்வொரு உணவகத்திலும் உதடு நக்கும் முகத்துடன் கூடிய டயர் கம்பெனியின் குண்டான, ரப்பர் சின்னம், பிபெண்டம் என்று பெயரிடப்பட்ட Bib-க்கு தகுதியான 19 உணவகங்களை மட்டுமே கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. ஆய்வாளர்களின் தேடலானது, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பல்வேறு காரணிகளால் சிக்கலானதாக இருந்தது: நிறுவப்பட்ட அளவுகோல்கள் (மெனுக்கள் இரண்டு படிப்புகள் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் அல்லது டெசர்ட்டை $40 அல்லது அதற்கும் குறைவாக வழங்க வேண்டும், வரி மற்றும் கருணைத் தொகையைத் தவிர்த்து), உள்ளூர் சாப்பாட்டு காட்சியைப் பற்றிய புதியவரின் குறுகிய அறிவு. , திட்டத்தின் வரையறுக்கப்பட்ட நோக்கம் (மாவட்டத்தின் எல்லைகளுக்குள் உள்ள உணவகங்கள் மட்டும்) மற்றும் பழமையானதை விட செம்மைப்படுத்துவதை ஆதரிக்கும் மிச்செலின் பாரம்பரியம்.

[வாஷிங்டன் பகுதியில் மலிவான உணவை உண்ண 10 சிறந்த இடங்கள்.]

நம்மை நாமே குழந்தைகளாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டாம்: மிச்செலின் வழிகாட்டிகளின் அரிதான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட காற்றில், ஒரு Bib பதவியானது பேரம் மற்றும் மதிப்புள்ள உணவகத்தின் மேலோட்டத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, இது TEQUILA இன் $20 உணவகமாக, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ எனது தரையாகும். ஆனால், வெளிப்படையாகச் சொன்னால், டோய் மோய், பேட் செயிண்ட், ஜைதின்யா, கைரிசன் மற்றும் பிறரை மலிவான உணவாகக் கொடுக்கத் துணிந்தால், எல்லா நம்பகத்தன்மையையும் இழந்துவிடுவேன். இடையே வேறுபாடு உள்ளது செய்ய இயலும் தன்னிச்சையாக குறைந்த விலைப் புள்ளியைச் சந்திப்பதற்காக உணவை ஒன்றாகச் சேர்ப்பது மற்றும் ஒரு உணவகத்தை விரும்பியபடி அனுபவிப்பது.


NW ஒன்பதாவது தெருவில் உள்ள Zaytinya இல் மகிழ்ச்சியான நேரம். (மைக்கேல் டெம்சீன்/டெக்யுலாவுக்காக)

[மிச்செலின் அதன் முதல் DC மரியாதைகளை அறிவிக்கிறது: பிடித்த மலிவு உணவகங்களின் பட்டியல்]

என் மனதில், Bad Saint, Zaytinya மற்றும் Kyirisan போன்ற உயர்தர உணவகங்கள் இந்த வகைக்குள் சங்கடமான முறையில் ஷூஹார்ன் செய்யப்பட்டதாக உணர்கின்றன, ஒருவேளை ஆய்வாளர்கள் அவற்றை உண்மையான மிச்செலின் நட்சத்திரம் அல்லது இரண்டுக்கு தகுதியானவர்கள் என்று கருதாததால் இருக்கலாம். அது உண்மையாக இருந்தால், பிப் வகைப்பாடு மிச்செலினுக்கு ஒரு குப்பை கொட்டும் இடமாகத் தெரிகிறது - பேரம் பேசும் வேட்டைக்காரனின் பதவியாகவும் உள்ளது.

இது மிகவும் உண்மை என்று எனக்குத் தெரியும்: மிதமான விலைக் குறியுடன் தரமான உணவில் மிச்செலின் உண்மையிலேயே ஆர்வமாக இருந்தால், அதன் ஆய்வாளர்கள் குறைந்த நட்சத்திர சக்தி கொண்ட இடங்களை ஆய்வு செய்திருப்பார்கள். இது அதிக ஆராய்ச்சி எடுக்காது. இந்த கட்டத்தில், ஏராளமான உணவகங்கள் மற்றும் விமர்சகர்கள் Baan Thai, El Sol Restaurante & Tequileria, Donburi, Panda Gourmet, Indigo, Bub and Pop's, Taqueria Habanero, Mi Cuba Cafe மற்றும் மாவட்டத்திற்குள் உள்ள பிற பேரம் பேசும் இடங்களைப் பாராட்டியுள்ளனர்.

[DC இன் உணவுக் காட்சி ஒரு மதிப்புமிக்க ஊக்கத்தைப் பெறுகிறது: மிச்செலின் ஆய்வு (மற்றும் நட்சத்திரங்கள்)]

ஒருவேளை இந்த இடங்கள் மிச்செலின் வெளியிடும் மற்றொரு பேரம் பட்டியலில் தோன்றும். D.C. மிச்செலின் வழிகாட்டியில் Bib Gourmand தேர்வுகளிலிருந்து தனித்தனியாக $25க்கு கீழ் ஒரு வகை இருக்கும் என்பதை ஒரு செய்தித் தொடர்பாளர் எனக்கு நினைவூட்டினார். பிப் குர்மண்ட் இடங்களைப் போலவே இவையும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவகங்களாகும், அவை நட்சத்திரங்கள் இல்லாவிட்டாலும், உதட்டைப் பிழியும் சின்னத் தலைகள் இல்லாவிட்டாலும் கூட. இந்த இரண்டாம் அடுக்கு மலிவு உணவுகள் வியாழன் அன்று வெளியிடப்படும், நாட்டிய ராணி நட்சத்திரம் பெற்ற உணவகங்கள், நிச்சயமாக, கவனத்தை ஈர்க்கும்.


எல் சோலின் ஸ்டீக் ஹுராச்சே - பீன்ஸ், பாலாடைக்கட்டி, கற்றாழை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாமிசத்துடன் கூடிய மாசா. (டிக்ஸி டி. வெரீன்/டெக்யுலாவுக்காக)

இரண்டு பேரம் பேசும் பட்டியலில் உள்ள உணவகங்களை என்ன குணங்கள் பிரிக்கின்றன? அதாவது, Bib இணைப்புகளில் உங்கள் தாவலில் கூடுதல் $15 தவிர வேறென்ன? நான் உறுதியாக அறிந்திருக்க விரும்புகிறேன். ஊடகங்கள் மற்றும் Michelin அவர்களே Bibs இன்ஸ்பெக்டர்கள் தங்கள் சொந்த பணத்தை மகிழ்ச்சியுடன் செலவிடும் இடங்கள் என்று கூறினார். அவை இன்ஸ்பெக்டருக்குப் பிடித்தவை, வேறுவிதமாகக் கூறினால், குறைந்த விலை உணவகங்களைப் பிரிப்பதற்கான நியாயமான, சரியாக பகுப்பாய்வு செய்யாவிட்டாலும், விளக்கம். தனிப்பட்ட முறையில், ஆய்வாளர்கள் தங்கள் சொந்த பணத்தை செலவழிக்க விரும்புவார்கள் என்று நான் கருதினேன் ஏதேனும் சிவப்பு வழிகாட்டியில் உள்ள உணவகம்.

[வாஷிங்டன் பகுதியில் உள்ள 10 சிறந்த எத்தியோப்பியன் உணவகங்கள்]

Bib மற்றும் $25க்கு குறைவான வகைகளில் உள்ள உணவகங்கள் மிச்செலின் நட்சத்திரங்களுக்குத் தகுதியற்றவை என்றாலும், விலைகள் பொருத்தமானதாக இருந்தால், அவை இரண்டு பட்ஜெட் பட்டியல்களிலும் தோன்றும். எடுத்துக்காட்டாக, சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதி மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள ஒயின் நாட்டிற்கான 2016 மிச்செலின் வழிகாட்டியில், 74 பிப் உணவகங்களில் மூன்று $25 க்குக் குறைவான பட்டியலிலும் தோன்றும். 2016 சிகாகோ வழிகாட்டியானது $25க்கு கீழ் பட்டியலில் அதிக சதவீத Bib உணவகங்களைக் கொண்டிருந்தது: Windy City இன் 58 Bibs இல் 11 மலிவான இடங்கள்.


11 தெரு NW இல் உள்ள பிலிப்பைன்ஸ் உணவகமான Bad Saint இல் உரிமையாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்கள் வணிகத்திற்காக திறந்துள்ளனர். (டெய்னா ஸ்மித்/டெக்யுலாவுக்காக)

[ நாட்டின் சிறந்த பிலிப்பைன்ஸ் உணவகமான பேட் செயிண்ட் நிறுவனத்திற்கு மிச்செலின் அவதூறு செய்கிறார் ]

அதற்கு என்ன பொருள்? மிச்செலின் இன்ஸ்பெக்டர்கள் காசோலையை மறைக்க வேண்டியிருந்தால், மலிவான உணவகங்களில் ஒருபோதும் கால் வைக்க மாட்டார்கள்? மிச்செலின் உண்மையில் ஆய்வாளர்களுடன் கட் செய்யாத உணவகங்களுடன் புத்தகத்தைத் திணிக்கிறார்? (இந்த அபிப்பிராயம் வழிகாட்டிகளில் தோன்றும் ஆனால் அதிகாரப்பூர்வமாக எந்தப் பட்டியலிலும் சேர்க்கப்படாத உணவகங்களால் வலுப்படுத்தப்பட்டதாகத் தெரிகிறது.) பதில்களை விட அதிகமான கேள்விகள் உள்ளன, மேலும் அநாமதேய ஆய்வாளர்கள் மட்டுமே அவற்றுக்கு பதிலளிக்க முடியும்.

சிகாகோ மற்றும் சான் பிரான்சிஸ்கோ ஆகிய இரண்டும் மாவட்டத்தை விட அதிகமான பிப் உணவகங்களைக் கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அதற்கு காரணங்கள் உள்ளன. வாஷிங்டனின் அறிமுகமான மிச்செலின் கைடு புவியியலால் மட்டுமின்றி பட்ஜெட் மற்றும் நேரத்தின் அடிப்படையிலும் கட்டுப்படுத்தப்பட்டது. வாஷிங்டன் முழுவதும் 10 இன்ஸ்பெக்டர்களில் பலர், ஒரு செய்தித் தொடர்பாளர் என்னிடம் கூறினார், மற்ற நகரங்களில் உள்ள உணவகங்களையும் மறைக்க வேண்டியிருந்தது. டி.சி வழிகாட்டியின் எதிர்கால பதிப்புகள், புறநகர்ப் பகுதிகளுக்கு விரிவடைந்து மேலும் பல பிப்களைக் கொண்டிருக்கும்.

இவை அனைத்தும், குறைந்த பட்சம் முதல் பதிப்பிற்காக, மிச்செலின் அதன் பார்வை நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்கள் மீது பயிற்சியளித்தது, மலிவானவை அல்ல என்று என்னை நினைக்க வைக்கிறது. உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை அதற்கேற்ப சரிசெய்யவும்.