லோக்கல் ப்ளூஸ் வந்ததில் மகிழ்ச்சி

லோகாவோர் ப்ளூபெர்ரிகளில் ஈடுபட வேண்டிய நேரம் இது, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த அந்த நீலக்கல் சூப்பர்ஃபுட் டைனமோக்கள், வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ, அதிக நார்ச்சத்து, குறைந்த கலோரிகள்.

ஒரு கனவு நனவாகும், இல்லையா?

எல்லா இடங்களிலும் உள்ள புளூபெர்ரி பிரியர்களின் மகிழ்ச்சியைக் குறைக்கும் விதமாக, கண்காணிப்புக் குழுவான சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு, அதன் 2011 டர்ட்டி டஜன் பட்டியலில், அதிக அளவு பூச்சிக்கொல்லிகளைக் கொண்ட உள்நாட்டு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் 2011 டர்ட்டி டஜன் பட்டியலில் ப்ளூபெர்ரிகளை 10 வது இடத்தைப் பிடித்தது. அவர்கள் முதல் 12 இடங்களுக்குள் நுழைவது இது இரண்டாவது முறையாகும்.

உணவு மற்றும் விவசாயத்திற்கான கூட்டணி, தயாரிப்பாளர்களின் நலன்களைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் குழு, EWG இன் எண்கள் தவறாக வழிநடத்துவதாகவும், பொதுவாக, அவுரிநெல்லிகளில் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள் USDA பாதுகாப்பு வரம்புகளுக்குள் இருப்பதாகவும் வாதிடுவதில் ஆச்சரியமில்லை.

நுகர்வோருக்கான சிறந்த உத்தி, EWG மூத்த ஆய்வாளர் சோனியா லுண்டன் கூறுகிறார், உங்கள் உள்ளூர் விவசாயிகளின் விளைபொருட்களை அவர்கள் எவ்வாறு வளர்க்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றி கேட்பது. உழவர் சந்தைகளின் பெருக்கம் பெருகிய முறையில் அதைச் செய்வதை எளிதாக்கியுள்ளது, மேலும் இரண்டு மேரிலாண்ட் புளுபெர்ரி விவசாயிகளின் விஷயத்தில், நான் ஏற்கனவே கால் வேலைகளைச் செய்துவிட்டேன்.

ஆர்தர் ஜேம்ஸ், 63, தனது 33 வயது மகன் மைக்கேலுடன் வாஷிங்டன் கவுண்டியின் புளூபெர்ரி ஹில்லின் உரிமையாளராக உள்ளார். 76 வயதான எவால்ட் ஆகஸ்ட், பால்டிமோர் கவுண்டியில் மூடி ப்ளூஸ் பண்ணை வைத்திருக்கிறார். இருவருமே - வெள்ளை ஹேர்டு, ஆர்வமுள்ள மற்றும் கட்டாய தனிப்பட்ட வரலாறுகளுடன் - வாஷிங்டன் பகுதியில் உள்ள சந்தைகளில் அசாதாரண வடக்கு ஹைபுஷ் ப்ளூபெர்ரிகளை விற்கிறார்கள். ஜேம்ஸ் ஒரு சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம உற்பத்தியாளர்; ஆகஸ்ட் இல்லை.

21 வயதில், ஜேம்ஸ் வரைவு செய்யப்பட்டார், வியட்நாமிற்குச் சென்றார், இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பலத்த காயத்துடன் திரும்பினார், தனியுரிமை வழங்கும் மலை நிலத்தில் உள்ள கிளியர் ஸ்பிரிங், Md. இல் குடியேறினார். 17 இல், ஆகஸ்ட் A&P உடன் நீண்ட கார்ப்பரேட் வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார், இறுதியில் ஒரு தயாரிப்பு வாங்குபவராக மாறினார்.

50 வயதை நெருங்கி, தனது தொழில் வாழ்க்கை முடிந்ததும் ஏதாவது செய்ய வேண்டும் என்று உணர்ந்து, ஆகஸ்ட் 1984 இல் பால்டிமோர் அருகே வின்ட்சர் மில்லில் தனது 20 ஏக்கர் பண்ணையை வாங்கினார். இது ஒரு புத்திசாலித்தனமான உத்தியை நிரூபித்தது; கணினிமயமாக்கப்பட்ட கார்ப்பரேட் சூழலுக்கு மாற்றியமைக்க முடியவில்லை, அவர் 1996 இல் ஓய்வு பெற்றார்.

விவசாயத்திற்கான ஆரம்ப முயற்சியானது 3,500 கிறிஸ்துமஸ் மரங்களை நடுவதன் மூலம் தொடங்கியது மற்றும் மான்கள் அனைத்து மரங்களின் உச்சிகளையும் சாப்பிட்டவுடன் முடிந்தது. அதன்பிறகு, ஆகஸ்ட் அவர் ப்ளூபெர்ரிகளை முயற்சி செய்ய நினைத்தார், டெக்சாஸ், புளோரிடா மற்றும் நியூ ஜெர்சிக்கு வாங்குபவராக அவர் பயணம் செய்யும் போது அவர் பெற்ற ஆர்வம். 1991 இல், அவர் தனது முதல் தாவரங்களை வாங்கினார்.

ஒரு சூடான, வெயில் நிறைந்த மே காலையில், நாங்கள் அவருடைய 2 இல் உலா வருகிறோம்1 / 2- பச்சை பெர்ரிகளால் நிரம்பிய, நேர்த்தியாக வரிசைப்படுத்தப்பட்ட, நான்கு அடி உயர புதர்களின் ஏக்கர் நிலம். ஆகஸ்ட் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர் தொடங்கும் போது அவர் உண்மையில் என்ன செய்து கொண்டிருந்தார் என்று தெரியவில்லை என்று கூறுகிறார்.

நான் முதல் வருடத்தில் 25 புளூகிராப் (பருவத்தின் நடுப்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும் வகை) செடிகளை வாங்கி, பின்னர் 75 செடிகளை வாங்கி புல்வெளியில் மாட்டி வைத்தேன். விளைபொருள் வியாபாரத்தில் எனக்கு நல்ல தொடர்பு இருந்தது, நியூ ஜெர்சியில் உள்ள வெரைட்டி ஃபார்ம்ஸைச் சேர்ந்த இவர், 1 வயதுடைய 300 துண்டுகள் கொண்ட ஒரு பெட்டியை எனக்கு அனுப்பினார், ஒவ்வொன்றும் வெறும் வேர்கள் கொண்ட ஆறு அங்குலங்கள். அவர்கள் பிரபுக்கள்.

அவை மிகச் சிறந்த பெர்ரி என்று அவர் கூறுகிறார். பிரகாசமான, பெரிய, தாகமாக மற்றும் இனிப்பு, ஆனால் பின்புறத்தில் சிறிது புளிப்புடன். அவை பச்சை நிறத்தில் இருந்து நீலமாக மாறும் போது, ​​அவை மூன்றில் ஒரு பகுதியை எடுக்கின்றன.

2008 வாக்கில், ஆகஸ்டில் 500 புதர்கள் இருந்தன. அவர் 2009 இல் மேலும் 250 மற்றும் 2010 இல் மற்றொரு 250 பெற்றார். ஒவ்வொரு புதரில் இருந்து 10 முதல் 35 பைண்டுகள் பெர்ரி விளையும்.

இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்புதான் அவை உண்மையில் பெருகின என்கிறார் ஆகஸ்ட். நீர்ப்பாசனம் (அப்போது அவர் நிறுவிய ஒரு அமைப்பிலிருந்து), தழைக்கூளம், சரியான pH மற்றும் மிருகத்தனமான கத்தரித்து கிரீடம் வரை, ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 25 சதவீத பழைய மரங்களை வெட்டுவதாக அவர் வரவு வைக்கிறார்.

அவுரிநெல்லிகள் வேர்களில் நிறைய தண்ணீருடன் செழித்து வளரும் - எனவே தழைக்கூளத்தின் முக்கியத்துவம் - மற்றும் அமில மண்ணில் 4.5 முதல் 5 வரை pH இருக்கும். ஆகஸ்ட் களிமண் மண்ணின் pH குறைவாக இல்லை, எனவே கனடிய பீட் பாசியுடன் அதை சீரமைப்பதுடன், அவர் அம்மோனியம் சல்பேட்டுடன் உரமிடுகிறார்.

USDA பரிந்துரைப்பதை நான் பயன்படுத்துகிறேன் (கரிமமற்ற விவசாயிகளுக்கு). அதுதான் என் புதர்களை மிகவும் நிரம்பச் செய்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் இது என்னை ஆர்கானிக் செய்யாத பெரிய விஷயம், ஆகஸ்ட் கூறுகிறார். அவர் சில சமயங்களில் நோய்வாய்ப்பட்ட நாய்க்குட்டிகளாக இருக்கும் போது, ​​பருவத்தின் முடிவில் தனது புதர்களை தெளிக்க, போனைட் என்ற இரசாயன பூச்சிக்கொல்லியைப் பயன்படுத்துகிறார்.

பொருள் கிட்டத்தட்ட ஆகஸ்ட் வலிக்கிறது. அவர் தனது புதர்களைப் பற்றி தனது குழந்தைகளைப் போல பேசுகிறார்.

நான் ஒருபோதும் பழங்களை தெளிக்க மாட்டேன். நீங்கள் [பூச்சிக்கொல்லியை] சரியான அளவில், விவேகத்துடனும் அக்கறையுடனும் பயன்படுத்தினால், அது நன்மை பயக்கும், அவர் வாதிடுகிறார். ஆர்கானிக் தயாரிப்புகளைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் அவற்றைப் பற்றி அறிய விரும்புகிறேன்.

ஆர்தர் ஜேம்ஸ் தனது முதல் அவுரிநெல்லிகளை 1980 இல் பயிரிட்டார், இப்போது சுமார் 800 புதர்களைக் கொண்டுள்ளது. ஃபேர்வியூ மலைக்கு அருகில் உள்ள அவரது ஏக்கரில் உள்ள அமில மண் ஏற்கனவே புளூபெர்ரி சாகுபடிக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இல்லாவிட்டாலும், ஜேம்ஸ் கூறுகிறார், அவர் pH ஐக் குறைக்க ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்த மாட்டார்.

ஏழு மாதங்கள் [வியட்நாமில்] இரசாயனங்கள் மூலம் எனக்கு ஒரு பயங்கரமான அனுபவம் இருந்தது. ஏஜென்ட் ஆரஞ்சு முழு காடுகளையும் சிதைத்து என்ன செய்தார் என்பதை நான் பார்த்தேன். மூன்று விதானங்கள். நான் எவ்வளவு உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்தேன் என்பது எனக்குத் தெரியும் மற்றும் மற்றவர்கள் குளோராக்னே மற்றும் காட்டில் அழுகல் நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர் என்று ஜேம்ஸ் விவரிக்கிறார். எனது நண்பர்கள் மூவர் இறந்துவிட்டனர்.

முதல் பார்வையில், ஜேம்ஸின் புதர்கள் தண்டுகளில் களைகள் ஊர்ந்து செல்வதைக் கொண்டு, மறைவாகவும், அதிகமாகவும் தெரிகிறது. ஆனால் அவை நடப்பட்டிருக்கும் சாய்வில் நீங்கள் நடக்கும்போது, ​​வரிசைகளின் அமைப்பு தெளிவாகிறது. ஒவ்வொரு புதரின் அடிவாரத்திலும் புல் வெட்டுதல், மரத்தூள், குதிரை உரம் மற்றும் வைக்கோல் ஆகியவற்றை உரமாக்குகிறது.

அவர்கள் ஏதாவது சரியாகச் செய்து கொண்டிருக்க வேண்டும். கடந்த வாரம் வெள்ளை மாளிகையில் நடைபெற்ற வருடாந்திர காங்கிரஸ் பிக்னிக்கிற்கு தங்களைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் தயாரிப்பைக் கொண்டு வர அழைக்கப்பட்ட 12 பண்ணைகளில் புளூபெர்ரி ஹில் ஒன்றாகும். மைக்கேல் ஜேம்ஸ் அவுரிநெல்லிகளைக் கொண்டு வந்தார்.

2001 ஆம் ஆண்டு கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தில் விவசாயத்தில் பட்டம் பெற்ற இளைய ஜேம்ஸ், புளூபெர்ரி ஹில் என்ற நிறுவனத்தை நடத்துகிறார், அதில் மூன்று மைல்களுக்கு அப்பால் 1996 இல் அவரது தந்தை வாங்கிய மூன்று ஏக்கர் நிலம் உள்ளது. வளரும் பருவத்தை நீட்டிக்கும் உயரமான சுரங்கப்பாதை (சூடாக்கப்படாத கிரீன்ஹவுஸ்) அமைப்பதன் மூலம் தனது குடும்பத்தையும், இரண்டு முழுநேர மற்றும் மூன்று பகுதிநேர ஊழியர்களையும் ஆதரிக்கும் வணிகத்தை அவர் வளர்த்துள்ளார். பரந்த அளவிலான பயிர்களை வளர்ப்பது அவசியம் என்கிறார்.

அவுரிநெல்லிகள் ஒன்றரை மாதங்கள் இருக்கலாம், எனவே மீதமுள்ள நேரத்தை விற்க எங்களுக்கு ஏதாவது தேவை என்று அவர் கூறுகிறார்.

புளூபெர்ரி பிரியர்களுக்கு, அந்த ஒன்றரை மாதம் நிர்வாணம்.

மூடி ப்ளூஸில் சமீபத்திய சனிக்கிழமையன்று, எவால்ட் ஆகஸ்ட் மற்றும் அவரது மனைவி மற்றும் சில உதவியாளர்கள், அடுத்த நாள் பெதஸ்தா மத்திய பண்ணை சந்தையில் விற்கப்படும் 500 பைண்ட் பெர்ரிகளை எடுத்து பேக் செய்திருந்தனர்.

புளூபெர்ரி ஹில் போலல்லாமல், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்காததுதான் அவரது பெர்ரிகளை மிகவும் இனிமையாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது என்று ஆகஸ்ட் கூறுகிறார்.

இந்தக் கட்டுரையுடன் வரும் புளூபெர்ரி ரெசிபிகளை நான் முதன்முதலில் உருவாக்கியபோது, ​​ஹோல் ஃபுட்ஸ் சந்தையில் வாங்கிய வட கரோலினா பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினேன், ஏனென்றால் மூடி ப்ளூஸ் பெர்ரி இன்னும் பழுக்கவில்லை. நான் ஆகஸ்ட் பழத்தை மீண்டும் சோதித்தபோது, ​​​​எனது புளூபெர்ரி லெமனேட்டின் பெர்ரி தீவிரமடைந்தது, மேலும் எனது கோடைகால கூஸ்கஸ் புட்டுகளில் லெமனி கம்போட் தோன்றியது.

எல்லா நியாயத்திலும், எனது புறநிலைத்தன்மையை நன்கு திசைதிருப்பக்கூடிய ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருளின் முக்கியத்துவத்தை என்னால் தள்ளுபடி செய்ய முடியாது: விவசாயியுடன் உறவை உருவாக்கியதன் ஒளிவட்டம். நான் இறுதியாக புளூபெர்ரி ஹில் பெர்ரிகளை சுவைத்தபோது - ஒரு மலைப்பகுதியில் வளர்க்கப்பட்டது, அவை இப்போது பழுக்க வைக்கின்றன - நான் அவற்றைக் கழுவாமல் அவற்றைத் தாவணியில் போட்டேன். (நிச்சயமாக, நீங்கள் எப்போதும் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் பழங்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும், ஆனால் EWG அவற்றின் பழ மாதிரிகளை கழுவிய பின் சோதித்தது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். அந்த மாதிரிகளில் 20 சதவிகிதம் பூச்சிக்கொல்லி எச்சம் இல்லை.)

உள்ளூர் தயாரிப்புகளை விரும்புவதற்கு நான் முன்னோடியாக இருந்திருக்கலாம், ஆனால் ஆகஸ்ட் பெர்ரிகளில் வட கரோலினாவில் இல்லாத பிரகாசமான பூக்கள் இருப்பதை என்னால் மறுக்க முடியாது. பிரகாசமான சிவப்பு வெண்ணெய் கீரை, ரேடிச்சியோ மற்றும் அருகுலா ஆகியவற்றின் ஏற்பாட்டில் உள்ள வறுக்கப்பட்ட ஸ்காலப்ஸ், கார்ன் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றின் சுவையான சாலட்டிற்காக நான் உருவாக்கிய மிக்னோனெட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு டியூக்கின் பின்-அண்ணம் புளிப்பு மிகவும் பொருத்தமானது. அவற்றின் பருமனான மற்றும் பழச்சாறு அவர்களை புளுபெர்ரி பஜ்ஜிகளில் சரியான படலங்களாக மாற்றியது, நடைமுறையில் அவற்றின் டிப்பிங் சாஸை மிதமிஞ்சியதாக மாற்றியது.

ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கரிம/கரிமமற்ற வேறுபாடு: விலை. ஆகஸ்ட் மாதம் ஒரு பைண்டிற்கு .50 கிடைக்கிறது; புளூபெர்ரி ஹில் ஒரு அரை பைண்டிற்கு வசூலிக்கிறது.

ஆகஸ்டு, அடிப்படையில் ஒரு பொழுதுபோக்கு ஓய்வு பெற்றவர், அவரது அவுரிநெல்லிகள் அவரை சிவப்பு நிறத்தில் வைத்திருக்கலாம் என்று கருதுகிறார். இன்னும், அவர் இலையுதிர்காலத்தில் மேலும் 1,000 புதர்களை நடவு செய்ய திட்டமிட்டுள்ளார். அந்த வழியில், அவர் அதில் கொஞ்சம் பணம் சம்பாதிக்க முடியும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

நான் அதை எதிர்கால விஷயமாக பார்க்கிறேன், என்கிறார். ஆனால் நான் இவ்வளவு காலம் வாழ்வேன் என்று நினைக்கவில்லை.

ருவை விட சுவையானது

Hagedorn இன்றைய இலவச ரேஞ்ச் அரட்டையில் மதியம்: .

சமையல் வகைகள்

இஞ்சி மற்றும் துளசியுடன் புளூபெர்ரி லெமனேட்

புளுபெர்ரி மிக்னோனெட்டுடன் வறுக்கப்பட்ட ஸ்காலப் சாலட்

தேன் கிரீம் உடன் புளுபெர்ரி பஜ்ஜி

அவுரிநெல்லிகளுடன் கோடைகால கூஸ்கஸ் புட்டிங்